芭菲
芭菲（法語：parfait，台灣稱為百匯）是一種把各種低甜度餅乾放在雪糕上面的法國甜點，裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯，除了雪糕和餅乾以外，這種雪糕還會根據店家的喜好放入各種水果、忌廉、朱古力醬、糖果、布甸和堅果以豐富口味。
名稱
[編輯]parfait一詞源於法語，意為「完美」，在1894年起出現[1]。
法式芭菲
[編輯]是一種在蛋黃中加入了糖和奶油，然後將其冰凍，成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。
美式芭菲
[編輯]類似於新地的甜點。芭菲一般盛放在細長的高脊杯中，而新地則是盛放在圓形容器里的；而且芭菲是在白天食用的，而新地則是在晚上食用。雖有各類說法，實際上兩者沒有決定性的差別。
日式芭菲
[編輯]類似於日式可麗餅的雪糕版本，特點是五顏六色，而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。
乳酪芭菲
[編輯]參見
[編輯]參考文獻
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