韓式墨西哥夾餅
韓式墨西哥夾餅是一種在美加多地流行的韓墨融合菜。韓式墨西哥夾餅起源於洛杉磯[1]，通常作為街頭食品，將韓國菜色（如烤肉和泡菜）至於傳統墨西哥小玉米餅上。韓式墨西哥卷餅與之類似，惟採用較大的麵粉玉米餅。
背景[編輯]
儘管各家餐館偶爾提供所謂「韓式墨西哥夾餅」[2]，但這道菜的流行通常可以追溯到洛杉磯的食品卡車Kogi朝鮮烤肉所有權者在Twitter發布的計劃[3][4][5]。馬克·曼圭格在洛杉磯韓國街尋找carne asada墨西哥夾餅失敗後萌生了研發韓式墨西哥夾餅的想法[4]。Kogi開業頭年，就得到約二百萬美元營收[6]。
韓式墨西哥夾餅卡車後來出現在俄勒岡州波特蘭（「KOI Fusion」卡車）、德克薩斯州奧斯汀（Chi'Lantro烤肉卡車）和華盛頓西雅圖（「Marination Mobile」，其韓式辣豬肉墨西哥夾餅使該卡車榮獲早安美國「美國最佳食品卡車」榮譽）[7]。本菜2009年在舊金山金門公園Namu餐廳的「Happy Belly」食品車（後遷址至舊金山渡輪大樓農貿市場食品攤）上流行開來[8]。這道菜的受歡迎程度促使主流速食連鎖店Baja Fresh在加利福尼亞對韓式墨西哥夾餅進行市場測試，並計劃將這道菜介紹到全美數百個地點[9][10]。
2010年4月，《Food & Wine》雜誌將Kogi's前廚師羅伊·崔評為「年度最佳新廚師」[11]。崔因此成為首位獲得「年度最佳新廚師」提名的食品卡車廚師[12]。
參見[編輯]
參考[編輯]
- ^ Jane & Michael Stern. In Search of American Food. 2009-11-15 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2012-03-14）.
- ^ A restaurant in Santa Monica, California called "2424 Pico", for example, began using the name as early as 1996 for Korean fillings inside of a lettuce wrap. S. Irene Virbila. New Kids on the Block. Los Angeles Times. 1996-09-01 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2012-11-07）.
- ^ John Birdsall. Indian Taco Truck Curry Up Now Headed for San Francisco. SF Weekly. 2009-11-23 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2012-10-10）.
- ^ 4.0 4.1 Andrew Romano. Now 4 Restaurant 2.0: Thanks to Twitter and the Web, L.A. is obsessed with the Korean tacos of America's first viral eatery.. Newsweek. 2009-02-28 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2009-12-07）.
- ^ David Farley. The taco that's taking the US by storm. BBC. February 4, 2015 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2021-03-14）.
- ^ Joel Stein. Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking. Time Magazine. 2010-03-29. （原始內容存檔於March 22, 2010）.
- ^ Matthew Amster-Burton. Korean Tacos Come in off the Street. Gourmet Magazine. 2009-05-28 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2009-12-02）.
- ^ John Birdsall. Namu's Asian Street Foods a Big Draw at Ferry Plaza's Thursday Market. SF Weekly. 2009-07-23 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2012-10-10）.
- ^ Baja Fresh moves to start making Koji BBQ-style tacos. Brand X. 2009-07-20 [2009-11-28]. （原始內容存檔於2009-07-24）.
- ^ Katy McLaughlin. Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly. Wall Street Journal. 2009-07-17 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2018-03-28）.
- ^ Edwin Goei. Kogi's Roy Choi: One of Food and Wine Mag's Best New Chefs. Orange County Weekly. 2010-04-08 [2010-04-09]. （原始內容存檔於2010-04-13）.
- ^ Betty Hallock. Food & Wine announces 'best new chefs'; Kogi's Roy Choi (big surprise) gets award. Los Angeles Times. 2010-04-06 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2021-06-17）.
