迪南餅乾

迪南餅乾（法語：couque de Dinant）是一種發源於比利時南部城市迪南的硬餅乾。

起源[編輯]

傳說迪南餅乾誕生於列日戰爭（英語：Wars of Liège）期間。末代勃艮第公爵大膽查理征服迪南時，迪南資源匱乏，城中只有蜂蜜和小麥，於是當地人僅用這兩種原料做出了奇硬無比的麵團，並把這種麵團壓進手工業者使用的模具中，做成各種形狀的餅乾。大膽查理征伐迪南是在15世紀，而可以確定的是，迪南餅乾直到18世紀才出現，具體發明時間不明。^[1]

製作[編輯]

製作迪南餅乾的原料僅有兩種：小麥粉和蜂蜜。蜂蜜通常由古巴或墨西哥進口。隨著技術的發展，現在製作迪南餅乾時不再需要手揉麵團，而用電機驅動。餅乾上的圖案也變得多種多樣，包括人物、動物、風景等。把面放在300攝氏度左右的烤箱裡烤熟，令蜂蜜焦糖化（英語：Caramelization）。^[1]在取出後冷卻的過程中，餅乾變得堅硬，可以長久保存。此一特性令迪南餅乾有了裝飾用途，例如可以用作聖誕樹上的裝飾品。^[2]

此外還有一種類似的林斯餅乾，得名於迪南的廚師弗朗索瓦·林斯（François Rins）。林斯餅乾在原料里還加入了糖，比迪南餅乾鬆軟。^[1]

食用[編輯]

由於迪南餅乾大而堅硬，人們一般不直接整塊食用，而是切成碎塊再食用或是泡在咖啡中。當地有給出牙（英語：teething）的嬰兒餵食迪南餅乾的傳統。^[2]

夏季是旅遊旺季，迪南餅乾銷量很高，但最火爆的時期當屬12月的聖尼古拉節，此時比利時全國都有人銷售和食用迪南餅乾。^[1]

參見[編輯]

比利時飲食

參考資料[編輯]

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 LA COUQUE DE DINANT ET DE RINS. Ville de Dinant. （原始內容存檔於2019-07-09）（法語）.
^ ^2.0 ^2.1 Belgium: Couques de Dinant (the Dinant Cookie or Dinant Cake). European Cuisines. （原始內容存檔於2019-09-15）（英語）.

外部連結[編輯]

維基共享資源上的相關多媒體資源：迪南餅乾

[:0-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 LA COUQUE DE DINANT ET DE RINS. Ville de Dinant. （原始內容存檔於2019-07-09）（法語）.

[:1-2] 2.0 ^2.1 Belgium: Couques de Dinant (the Dinant Cookie or Dinant Cake). European Cuisines. （原始內容存檔於2019-09-15）（英語）.

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