泰式火鍋
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| 別稱 | Mu kratha Mookata |
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| 類型 | 火鍋 |
| 起源地 |  泰國 |
| 地區 | 東南亞 |
| 主要成分 | 肉類或海鮮（三層肉）、泰式烤肉辣椒蘸醬[1] |
| 相關的國家菜系 | 泰國菜 |
泰式火鍋和烤肉（英語：Mu kratha，泰語：หมูกระทะ，泰語發音：[mǔː krā.tʰáʔ]），起源於泰國，是東南亞地區十分常見的泰國菜之一。在菲律賓、新加坡和馬來西亞，它被稱為Mookata（泰語：มูกาตา）[2]。
歷史[編輯]
泰式火鍋「Mu kratha」在泰語中的是「豬肉鍋」的意思（mu：「豬」或「豬肉」，kratha：「鍋」），類似於韓國燒烤和中國火鍋的結合[3] 。與韓國燒烤的差別在於泰式火鍋大多以傳統的方式，使用木炭起火烹煮，而韓式燒烤則大多使用燒烤架。泰式火鍋的餐飲概念在泰國以及馬來西亞、印度尼西亞和新加坡等東南亞地區十分盛行。
烹飪與飲食[編輯]
火鍋的中間部分用於燒烤肉類或海鮮，中間的外側部分則用於加入泰式壽喜，與肉類、海鮮、蔬菜、菇類、丸子或香腸等配料。燒烤方面，大多數情況下最好使用動物脂肪而不是油。這可避免烤架粘在鍋的邊緣，也能夠防止食材粘在一起。
大多數東南亞人喜歡吃帶有壽喜燒或泰式烤肉辣椒蘸醬的烤豬肉[1]，也有一些餐廳提供泰式海鮮蘸醬。
參見[編輯]
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 Suki Dipping Sauce (Nam Jim Suki). Siam Sizzles. [2018-12-03]. （原始內容存檔於2021-11-01）.
- ^ Jessie Lim. From cheese tarts to mookata: 11 food fads that whetted Singaporean appetites. 海峽時報. 2016-04-21 [2021-11-01]. （原始內容存檔於2021-11-01） （英語）.
- ^ Songkaeo, Thammika (28 August 2014) New Udon: Is Mookata Korean inspired?. [2021-07-02]. （原始內容存檔於2018-06-24） （英語）.
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