奥斯曼帝国的崛起始自13世纪末，至1453年为止。在13世纪末，塞尔柱帝国灭亡，安那托利亚被分为许多细小的国家，其中一个名为索古特，是一支定居于萨卡里亚河河谷的小部落，是奥斯曼帝国的诞生地。这个部落的创立者及首领是艾杜古尔，艾杜古尔在1281年逝世，奥斯曼继承为部落领袖。1265年，拜占庭帝国的城镇索古特被奥斯曼一世占领，这是1300及1310年代奥斯曼土耳其人占领的众多城镇的第一个，奥斯曼也征服了邻近的部落。奥斯曼之子乌尔汗一世于1331年征服尼西亚（现今的伊兹尼克）、1337年攻陷尼科米底亚，于普萨斯（现今的布尔萨）定都。在乌尔汗统治时期，帝国建立起新的货币、政府及现代化的军队。
