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鷓鴣粥

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鷓鴣粥是以鷓鴣肉和雞肉煮成的湯羹,傳說於1930年代的澳門,有人消遣後喉痛聲沙,需要可降火及容易下咽的食品,遂有人將可以化痰止咳的鷓鴣做成肉糜而成鷓鴣粥。

另一說是起源於中山[來源請求]

做法

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鷓鴣肉、雞肉、雞肝蒸熟後切成蓉,與蒸熟打成蓉的參薯加水煮滾。

參考

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《品味老香江:六國美饌匯萃》. 香港: 六國酒店. 2013年7月: 頁12 - 15. ISBN 978-988-12521-0-4.