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浓缩康保蓝

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布拉格咖啡馆出售的浓缩康保蓝,使用小玻璃咖啡杯

浓缩康保蓝義大利語Espresso con Panna),在意大利文中的意思是“带奶油的浓缩咖啡”。顾名思义,浓缩康保蓝是一种顶层覆盖着厚厚奶油的浓缩咖啡,有单份量,也有双份量。con Panna在意大利语中的意思就是“搅打奶油”。[1]相比于拿铁卡布奇诺等流行的花式调制咖啡,浓缩康保蓝显得更加怀旧。

这种咖啡在英美等国也被称作维也纳咖啡(café Vienne,café Viennois)。然而需要指出的是,在维也纳等地,“维也纳咖啡”(Wiener Melange)其实指的是另外一种类似卡布奇诺的奶泡调制咖啡。

精致的小咖啡杯组合

传统上,浓缩康保蓝使用小咖啡杯英语Demitasse盛装,通常为40至60cl。浓缩康保蓝也可以制作成冷饮。

列日咖啡冰淇淋

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列日咖啡冰淇淋

在浓缩康保蓝的基础上,发展出了一款称为“列日咖啡英语Café liégeois”的冰淇淋甜点。这款甜点以浓缩康保蓝(即维也纳咖啡)为蓝本调制。然而在第一次世界大战列日戰役中,维也纳是敌对方,为了表达对比利时的支援,巴黎的咖啡馆纷纷将咖啡甜点中「维也纳」字样换成了「列日」,这个名字流传至今。奇怪的是,在列日当地,这款冰淇淋却一直叫做“维也纳咖啡冰淇淋”。

参考资料

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  1. ^ starbucks con Panna. [2014-02-14]. (原始内容存档于2015-07-10).