跳转到内容

椰果

维基百科,自由的百科全书
椰果
起源地 菲律賓
椰果

椰果又稱椰子凝膠,椰果屬於微生物的發酵產物,是木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物

培養基可採用椰汁,但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份加工製成。

椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品飲料的材料之一。現有多種椰果品牌。