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維基百科:優良條目/2008年4月1日

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蛋白質是一種複雜的有機化合物。蛋白質是由胺基酸分子呈線性排列所形成,相鄰胺基酸殘基羧基氨基通過形成肽鍵連接在一起。蛋白質的胺基酸序列是由對應基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種「標準」胺基酸,在蛋白質中,某些胺基酸殘基還可以被翻譯後修飾而發生化學結構的變化,從而對蛋白質進行激活或調控。多個蛋白質可以一起,往往是通過結合在一起形成穩定的蛋白質複合物,發揮某一特定功能。蛋白質這一概念最早是由瑞典化學家永斯·貝采利烏斯於1838年提出,第一個被測序的蛋白質是胰島素,由弗雷德里克·桑格完成,他也因此獲得1958年度的諾貝爾化學獎