鱖魚
鱖魚
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 條鰭魚綱 Actinopteri |
| 目： | 日鱸目 Centrarchiformes |
| 科： | 鱖科 Sinipercidae |
| 屬： | 鱖屬 Siniperca |
| 種： | 鱖魚 S. chuatsi
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| 二名法 | |
| Siniperca chuatsi (Basilewsky, 1855)
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| 異名 | |
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鱖（學名：Siniperca chuatsi）是鱖科鱖屬下的一種魚類，俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、桂花魚、季花魚等。
分布
[編輯]本魚分布於以海南島南渡江為最南限的中國淡水水域，大部分為海拔300米以下的平原區河、湖。[1]
特徵
[編輯]本魚是中國特產的一種食用淡水魚，體側上部呈青黃色或橄褐色，有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊，腹部灰白，背部隆起，口較大，下頜突出，前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出，下緣有4至5個大鋸齒，背鰭一個，硬棘12枚，軟條13至15枚，魚鱗細小、呈圓形。體長可達70公分。[2]
生態
[編輯]本魚性兇猛，屬肉食性，以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的靜水或緩流中，冬季往往游到深水越冬。
唐朝人張志和有《漁歌子》云：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」
經濟利用
[編輯]鱖魚肉質鮮美，中國不少地方有以鱖魚製成的菜式，清蒸方式較為普遍，也有較特別的作法，如蘇州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。
也有作觀賞魚飼養。
參考文獻
[編輯]- ^ 李思忠. 鳜亚科鱼类地理分布的研究. 動物學雜誌. 1991, (4) [2016-06-03]. （原始內容存檔於2020-06-21）.
- ^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). Siniperca chuatsi. FishBase. Version 2014-02.
延伸閱讀
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