門釘肉餅

門丁肉餅或門釘肉餅是北京的一種傳統小吃，屬於肉餡餅。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門丁肉餅有吉祥的含義。

來歷[編輯]

據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心，慈禧很喜歡吃，問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘，就回答說叫做門釘肉餅。

門丁肉餅的做法和一般的餡餅區別不大，只是餡餅是扁的，而門丁肉餅則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。

由於門丁肉餅油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁熱吃比較好，口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候，最好淋上一些醋，既能去除油膩的感覺，又能帶來更好的口感。