滴溜酒
 | 本條目的參考資料可能不符合維基百科關於可靠來源的指引。 |
| 滴溜酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河北省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 邯鄲市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 84 |
| 編號項目 | Ⅷ-10 |
| 登錄 | 2013年 |
| 第五批省級非遺項目 | |
滴溜酒是河北大名縣出產的一種白酒。[1][2][3][4]大名縣當地釀酒歷史悠久，但因戰亂至抗戰結束後僅餘寥寥數家酒坊，其中最大兩家分別為當地陳氏家族所開的「玉泉公司」，和南宮市人劉心元在當地所開的「酒甑」；1946年當地易手後，中共晉察冀邊區當局將包括上述兩酒坊在內的三家私人酒坊合併，成立國營大名縣酒廠，[1][2][3][4]後數度改制、易名。[1][2][3][4]酒廠原只產散裝酒，改革開放後開始生產銷售瓶裝酒。1985年酒廠歷時9個月以引進的五糧液和瀘州老窖生產工藝開發出新產品「滴溜酒」，[1]推出後廣受歡迎並多次獲獎；[1]滴溜酒乃以高粱為主料，稻殼做輔料，以小麥製成的中、高溫大麴為糖化發酵劑，[1][3][4]經高溫制曲、清蒸輔料、老窖泥池酒醅發酵、分批混蒸混燒、固態蒸餾、量質摘酒、分級儲存，陶壇及松木酒海陳貯老熟等老五甑傳統釀造工藝釀成的濃香型白酒。
參考文獻[編輯]
| ||||||||||||||||||||||