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汤木贞一

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汤木贞一(日语:湯木 貞一ゆき ていいち Yuki Teiichi,1901年5月26日—1997年4月7日),是一位日本厨师,料亭吉兆创始人。

生平

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1901年出生于兵库县神户市,家族是广岛藩浅野氏的武士,明治维新后祖父放下武士身份,搬迁至关西地方生活。[1]1917年在父亲料亭里打杂修行,1925年读过松平不昧的著作《茶会记》后,将茶道怀石融入料理中,期望提高料理品质。但是与父亲意见相左而争执加深,[2]1930年11月21日自立门户,在大阪府大阪市西区开设御鲷茶处吉兆,开业当天却零客流,之后靠口耳相传慢慢积累客户。1939年12月改制成为股份公司吉兆。1987年11月将多年收藏的茶具等工艺品展示出来建立汤木美术馆

1997年4月7日去世,享耆寿95岁。

荣誉

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1981年因在料理界长期贡献获得紫绶褒章,1988年获得文化功劳者奖项。

家族

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  • 妻 - 表妹・きく[3]
  • 长女 - 汤木照子
    • 孙子 - 汤木俊治、汤木义夫
  • 长男 - 汤木敏夫
    • 孙子 - 汤木润治、汤木康之
  • 次女 - 徳冈准子
    • 孙子 - 徳冈邦夫 - 京都吉兆第三任总厨师长。[4]
    • 孙女 - 杉井延子
  • 三女 - 汤木佐知子
    • 孙子 - 汤木喜久郎、汤木尚二
  • 四女 - 汤木义子
    • 孙女 - 汤木晴子、奥野八重子

著作

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传记

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参考书籍

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  • “数寄・日本の心とかたち”(‘淡交别册 爱蔵版’No.23)
  1. ^ 吉兆ヒストリー. [2021-04-11]. (原始内容存档于2015-12-26). 
  2. ^ 花隈は色街であったため、客の嗜好は宴会料理であり、品格を求める贞一の目的とは合わなかった。またこのころ、贞一が结婚しようとした女性が実は従姊妹であったため、両亲に激しく反対された。そのため駆け落ち同然で独立したとも后に语っている。
  3. ^ 吉兆系図 ~ 湯木家の人々 ~. [2021-04-11]. (原始内容存档于2017-01-14). 
  4. ^ 京都吉兆 - ゆかいな仲間. [2021-04-11]. (原始内容存档于2016-10-20).