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越南煎饼

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A dish partially showing its filling.
Khmer style Bánh xeo

越南煎饼(越南语bánh xèo餅饒?)是流行于越南的煎饼。Bánh本字为“饼”,xèo则是煎饼时所发出的滋滋声,主要成分为粘米粉、水、姜黄粉,南越一带流行加入椰浆,常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜,常配以薄荷、紫苏等香叶同吃,醮以水蘸汁同吃。在国外,这种煎饼有时会叫成斑戟,但越南煎饼的饼皮不含鸡蛋,其黄色源自姜黄粉。

煎饼在越南各地相当流行,但南、中、北部略有差异。南越的煎饼直径往往超过15厘米,而中部则略得较小,中部煎饼亦会加入一点孜然粉。