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香草醇

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Vanillyl alcohol
IUPAC名
4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenol
別名 3-Methoxy-4-hydroxybenzyl alcohol
4-Hydroxy-3-methoxybenzenemethanol
4-Hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol
Vanillic alcohol
Vanillin alcohol
識別
CAS號 498-00-0  checkY
PubChem 62348
ChemSpider 56139
InChI
 
  • 1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3
ChEBI 18353
性質
化學式 C8H10O3
摩爾質量 154.16 g·mol−1
外觀 透明白色或灰白色粉末
熔點 113°C
沸點 293°C
pKa 9.75
相關物質
相關化合物 vanillic acid, vanillin
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

香草醇,又稱香莢蘭醇4-羥基-3-甲氧基苄醇,是香莢蘭天麻中提取出來的一種芳香醇[1],可用作食品添加劑[2]、鎮靜劑,此外還有促進膽汁分泌、抗驚厥的作用。

參考文獻

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  1. ^ Microsoft PowerPoint - Borohydride Reduction of Vanillin.ppt (PDF). 2005 [January 10, 2013]. (原始內容存檔 (PDF)於2016-04-12). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ Vanillyl alcohol(498-00-0). Chemical Book. 2008 [January 10, 2013]. (原始內容存檔於2018-03-19). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館