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完達山酒

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完達山酒釀造工藝
黑龍江省非物質文化遺產
申報地區或單位虎林市
分類傳統技藝
序號75
編號項目Ⅷ-38
登錄2020年
第六批省級非遺項目

完達山酒是黑龍江虎林出產的一系列中國葡萄酒白酒[1][2][3][4]源於1922年肖鶴年在當地開設的「德盛泉」燒鍋。九一八事變後,當地酒坊由鼎盛時期的九家驟減至1939年的「德盛泉」、「永盛和」、「寶泉涌」三家,1946年8月中共虎林縣委沒收了「德盛泉」和「永盛和」燒鍋,成立了第一個地方國營油酒廠,由軍分區警衛團供給處管理,後歸縣工商管理局領導;1949年2月酒廠劃歸縣府成立的縣企業公司,改名為「地方國營虎林油酒廠」,後數度易地擴建、改制、更名,產品也由原以白酒為主改為以葡萄酒為主。完達山白酒乃以紅高粱小麥水稻為主料,經入蒸糟拌曲、泥池固體發酵 、蒸餾摘酒、分質分存等傳統技藝釀成的濃香型白酒[1][2][3]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 虎林市百年酒厂酿造工艺成功申请省级“非遗”. 2020年12月11日 [2021年5月22日]. (原始內容存檔於2021年5月22日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 完达山:浓香白酒发酵工艺流程. 2020年3月3日 [2021年5月22日]. (原始內容存檔於2021年5月22日) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 “3·15”龙江品牌价值榜——完达山酒业. 2018年3月14日 [2021年5月22日]. (原始內容存檔於2021年5月22日) (簡體中文). 
  4. ^ 东北黑土地,原来藏着完达山浓香白酒的酿造之谜!. 2020年3月4日 [2021年5月22日]. (原始內容存檔於2021年5月22日) (簡體中文).