農家麵包

一組農家麵包

農家麵包（Cottage loaf）是一種起源於英格蘭的傳統麵包。

農家麵包的外型具有一定特色。大體來說，農家麵包是由兩個圓形的麵團拼合而成，上半部分的麵團較小，下半部分的麵團較大。這樣的外形和法國的布莉歐以及菲尼斯泰爾省的帽子麵包（pain chapeau）較為相似。

農家麵包的名字和外型來源的歷史現在已經難以考究，但可以推測它們在數百年前就出現了。伊利沙伯·大衛曾在她的著作《英式麵包和酵母烹飪》（English Bread and Yeast Cookery）中提到農家麵包。她推測農家麵包的外形是為節約烤箱空間而存在的。然而，「農家麵包」（Cottage loaf）這一名字直到19世紀中期才首次以書面形式出現。歷史記錄表明，在農家麵包出現前，一種稱為「農家小磚」（cottage brick）的橢圓形麵包與農家麵包較為相似。「農家小磚」在當時的倫敦地區很常見。

農家麵包雖然曾經盛行一時，但是現在很少可以在麵包店中找到它們。因為烘焙農家麵包相對耗時且工序繁瑣，而且與其他圓形麵包一樣，農家麵包切片不太方便。