蛋餃

徽州一品鍋最上層點綴有蛋餃

蛋餃是一種以蛋皮包成的餃子，可直接加熱食用，也可以製成羹湯、火鍋等。

製作方法

將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，成型後加入調製好的餡料，將蛋皮對摺稱半圓形並壓緊，兩面略煎即可。