跳至內容

地下酒窖 (紐倫堡)

維基百科,自由的百科全書

地下酒窖(Felsengänge)岩石通道是紐倫堡老城區地下的一個隧道和地窖系統。

位置

[編輯]

今天已知的大部分地下酒窖都位於北部老城區。在南部老城區,也有一些地窖,由於許多以前的啤酒廠不向公眾開放。在老城區外,也有一些設施。

歷史

[編輯]

地下酒窖從1380年起開始建造,作為多層的過道和地窖系統,在岩石中開鑿出來,主要用於啤酒的發酵和儲存。

紐倫堡市議會從1303年開始制定一項法律,規定只有大麥麥芽可用於釀造啤酒,不可用其他穀物。黑麥、小麥等穀物只可用於麵包烘焙,應該保存在麵包師那裏,不可用於釀造啤酒。這一規定標誌着紐倫堡啤酒歷史的開始。

第一部提到地下酒窖的文件是1380年11月11日市議會的一部法令:每個想釀造並出售啤酒的人,必須擁有自己的地窖,而且規定了深度和寬度。[1]每個啤酒館必須挖在砂岩的房子下一個地窖。過去,啤酒的消費量幾乎是現在的五倍。多年以後,地下酒窖可以發展到四層的深度(在鄰居許可下)[2]

19世紀下半葉,紐倫堡是巴伐利亞主要的啤酒城市,遠遠領先於慕尼黑。在1835年從紐倫堡到費爾特的德國鐵路之旅中,就有一些紐倫堡啤酒作為貨物運輸。

隨着現代冷卻技術的傳播,地下酒窖失去了作為冷卻儲存設施的原始意義。地窖的恆溫為8至12°C。但是,14 世紀開發的通風井系統仍然確保許多地區的空氣交換。在第二次世界大戰期間,老啤酒窖對紐倫堡居民在轟炸城市期間的生存特別重要。它們作為防空洞的擴展,為數以萬計的人提供了空間。

參考

[編輯]
  1. ^ felsengaenge-nuernberg.de. [2020-08-14]. (原始內容存檔於2009-04-24). 
  2. ^ Willy Heckel: Franken – Polygott. Langenscheidt 2002, ISBN 3-493-59619-7.