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雞腿菇

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雞腿菇
雞腿菇
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 傘菌目 Agaricales
科: 傘菌科 Agaricaceae
屬: 鬼傘屬 Coprinus
種:
雞腿菇 C. comatus
二名法
Coprinus comatus
(O.F. Müll.) Persoon
Coprinus comatus
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真菌形態特徵
子實層上有菌褶
蕈傘為圓錐狀
子實層自由下垂
環狀蕈柄
孢印黑色
異養腐生真菌
美味有毒

雞腿菇學名Coprinus comatus),亦作雞腿蘑菇,在中國北方俗稱毛頭鬼傘,在舊分類發中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬Coprinellus),但在新分類法中被分入Coprinus屬。雞腿菇是一種野生食用菌,於歐洲、亞洲及北美洲都有發現,依地區氣候不同,可能在春末、夏季或秋季雨後發出來。雞腿蘑菇屬中高溫型菇類,為草腐土生菌。

雞腿菇成熟後會變成墨汁,採摘後也會在幾小時內變成墨汁。有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒。

雞腿菇有藥用功效,所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類製作佳饌。另一方面,基於同樣理由,現時有不少人投資開設養殖場種植雞腿菇[來源請求]。雞腿菇可以人工種植,但因為保存期限短,很難在市場上販賣。雞腿菇菌絲的生長溫度範圍10-35℃,以20-30℃為最適合。而子實體的發育溫度8-30℃,最適16-22℃。所以種植場普遍在北回歸線以北,避免夏天時生長環境過熱。

特徵

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全株白色。蕈柄易與蕈傘分離,中空,內有一條絲。有時有蕈環。蕈傘長卵形,表面有褐色鱗片。蕈摺密集離生。孢子黑色。常生長於有擾動的木屑或泥土地上。蕈傘和蕈摺成熟後溶解成墨汁。

參看

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參考

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外部連結

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