纸包蛋糕
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| 类型 | 海绵蛋糕 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 主要成分 | 面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、牛油 |
| 类似菜肴 | 雪芳蛋糕 |
纸包蛋糕（英语：Paper wrapped cake）是起源于香港的蛋糕，属于一种海绵蛋糕，以烘焙纸包裹著，其大小只有两、三口的份量[1]。
起源
[编辑]纸包蛋糕约于1950年代在香港出现，当时香港居民的收入普遍不多，但又希望能够品尝西式甜点，可是当时制作蛋糕所需的面粉及牛油都很昂贵，所以西饼的售价并非一般居民所能负担，于是便有售卖西式食品的冰室利用较便宜的本地食材制作分量细小的海绵蛋糕出售。纸包蛋糕在1960年代初期仍是较为昂贵的零食，当时买一孖油炸鬼只要一个“斗零”（即是一块已停止流通的五仙港币），买一件只有两三口分量的纸包蛋糕却要一毫港币[2]，所以纸包蛋糕在早年算是贵价的零食，及后香港经济在1960年代中期迈入高速发展期，到1970年代中期以后大部分居民都较过往富裕，蛋糕和西饼等西式甜点在市面已不再是奢侈的食物。现在，吃纸包蛋糕对部分香港居民而言成为了一种童年回忆[3][4]。
制作
[编辑]当面粉与鸡蛋打成面糊后，再倒入卷成杯状的烘焙纸内加以烘焙。在香港，烘焙纸又常称为“牛油纸”。纸包蛋糕在香港的面包和西饼店都有供应，也有在部份茶餐厅发售[5]。此外，在欧美和澳洲的唐人街也可找到这种蛋糕[6]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 我們的老餅回憶. 苹果日报. 2014年8月3日 [2014-08-06]. （原始内容存档于2019-09-19）.
- ^ 長沙灣手製紙包蛋糕 年輕人嫌老土. 苹果日报. 2014-08-02 [2018-03-13]. （原始内容存档于2019-07-18）.
- ^ 港式紙包蛋糕 茶記懷舊糕餅媲美梳乎厘. 香港01. 2018-02-19.
- ^ 西環餅店推「香港」紙包蛋糕 左轉後即變「加油」. 星岛日报. 2020-02-20 [2021-06-01]. （原始内容存档于2021-05-12）.
- ^ 纸包蛋糕 - 情浓香软的甜品 （页面存档备份，存于互联网档案馆），简易食谱，2008年7月2日
- ^ 港式纸包蛋糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），下厨房，2013-4-25
