奶油咖哩鸡
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| 别称 | 奶油咖哩鸡 |
|---|---|
| 起源地 | 印度 |
| 地区 | 德里[1][2][3][4][5] |
| 发明者 | 昆丹·拉尔·古吉拉尔[3][4] |
| 主要成分 | 黄油、番茄、鸡肉、辛香料 |
奶油咖哩鸡（印地语：मुर्ग़ मक्खनी，罗马化：murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː]，意为“鸡肉黄油”）是一种印度的咖哩鸡。本菜是由旁遮普厨师昆丹·拉尔·古吉拉尔（कुंदन लाल गुजराल；Kundan Lal Gujral）在1950年代的英属印度德里所创。
奶油咖哩鸡的做法包含将鸡肉用酸奶和香料腌渍数小时，腌渍用香料可包含葛拉姆马萨拉、姜、蒜、柠檬、莱姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉和辣椒等。
鸡肉随后可用馕坑窑烤（类似印度烤鸡）或油煎，随后加入由黄油、番茄、鲜奶油、洋葱、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴叶和绿豆蔻所做成的咖哩中。偶尔也加入腰果以增加咖哩浓稠度。最后用少许芫荽、奶油、胡芦巴叶和鲜奶油做装饰。和米饭或烤饼、馕等一起吃。
此菜色为知名印度菜之一，已广传至许多印度移民的国家（如英国）。
参见[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ Delhi’s original butter chicken. [2018-01-13]. （原始内容存档于2017-12-23）.
- ^ Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. [2018-01-13]. （原始内容存档于2017-09-12）.
- ^ 3.0 3.1 Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860.
- ^ 4.0 4.1 Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.
- ^ Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. （原始内容存档于2017年9月9日）.