增稠剂

马铃薯淀粉制成的浆泥状增稠剂

增稠剂又称增黏剂，是一种可以增加液体黏度而基本不改变液体其他性质的化学物质。人们经常在酱汁、汤和布丁等放入可食用的增稠剂，同时它们的味道并不会改变；增稠剂也可用于涂料、墨水、爆炸物和化妆品。当有人出现吞咽障碍时，其饮用的液体也会被人放入增稠剂，因为这样可以降低患者误吸风险。

食品增稠剂

淀粉是最常见的食品增稠剂，烹饪时通常称粉芡，使用粉芡称勾芡。