孔泰奶酪

孔泰奶酪
乳源	未经巴氏杀菌的牛乳
类型	硬质
脂肪含量	45%
成熟期	5-12个月
辛辣味	中等

孔泰乳酪（新加坡作康提奶酪，香港作康提芝士，台湾作康提起司）（法语：Comté），又译考姆特奶酪或孔缇奶酪，产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间的侏罗，是一种古老的法国奶酪。孔泰奶酪一般都由小型乳品厂生产，甚少有机械化大规模生产。孔泰奶酪外形为大圆柱体，重40千克，有一层米色的薄外壳，奶酪肉呈暗稻草色。这种奶酪的味道会随奶酪的成熟度而有所不同。孔泰奶酪为法国AOC认证的奶酪里面，产量最高的奶酪，每年约产64千吨。

切粒孔泰奶酪

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.