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盐煎肉,传统家常川菜。以猪后腿肉和蒜苗等原料炒制而成,肉片鲜嫩,具有浓厚的地方风味。盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。
有别于回锅肉,盐煎肉一般不带皮,且技法上为生炒(回锅肉为熟炒)[1]。
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