德式炖猪脚
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德式炖猪脚（別称德国鹹猪手、德国冰腿等）是一道德國菜，其原文名稱Eisbein意為「冰腿」，因歷史上德國人在冬天以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故。其他名称包括Hachse、Hechse、Haxe、Hämsche、Bötel、Stelze、Gnagi等等。德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德式酸菜等进食[1]。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 留學常識: 德國豬腳 Die Schweinshaxe v.s. Das Eisbein （页面存档备份，存于互联网档案馆） 天下留學，2014年5月23日